小さな飲食店がQRオーダーを導入してみた結果

10席の小さな定食屋。スタッフはオーナーとパートさんの2人。ランチタイムは毎日戦争──。

こんな店がQRオーダーを導入したら、何が変わるでしょうか。

導入のきっかけ

多くの小さな飲食店がQRオーダーを検討するきっかけは、だいたい同じです。

• 注文を取りに行く余裕がない
• 聞き間違いによる作り直しが多い
• 会計で行列ができる
• パートさんが急に休んだ日に回らない

共通しているのは、人手が足りないという切実な問題です。

導入前後の変化

注文ミスがゼロになった

手書き伝票の読み間違い、口頭注文の聞き間違い。これがゼロになります。お客様が自分のスマホで選んで注文するので、間違いようがないのです。

提供スピードが上がった

注文が入った瞬間にキッチンに届くので、ホールスタッフが伝票を持ってくるのを待つ時間がなくなります。5分の短縮でも、ランチ10組なら50分の差です。

客単価が上がった

これは意外な効果でした。スマホのメニュー画面に写真とおすすめマークがあると、追加注文が増えるのです。

『すいませーん』と声をかけるのは面倒でも、スマホで『ポチッ』は気軽にできる。ドリンクやサイドメニューの注文が増えた店が多いです。

お客様の反応

導入前に心配するのは『お客様が使えるか？』ということ。

結論から言うと、ほとんどの人が問題なく使えます。QRコードをスマホのカメラで読み取るだけなので、アプリのインストールも会員登録も不要です。

ただし、スマホを持っていない方やデジタルに慣れていない方もいます。その場合は、従来通り口頭で注文を受ければOK。QRオーダーは強制ではなく、選択肢の追加です。

導入のハードル

コスト

無料で始められるサービスが増えています。スマホとプリンター（またはタブレット）があれば、初期費用ゼロで導入可能なケースも。

メニュー登録

最初にメニューを登録する作業が必要です。これが面倒で諦める人もいますが、多くのサービスではCSVで一括登録できたり、サンプルメニューをベースに編集できたりします。

Wi-Fi環境

お客様のスマホはモバイル回線で使えるので、店のWi-Fiは必須ではありません。キッチンのプリンターやタブレットだけインターネットに繋がっていればOKです。

向いている店・向いていない店

向いている

• ランチ主体で回転率を上げたい店
• 少人数で運営している店
• メニューが多い店（お客様が悩む時間を減らせる）

向いていない（かもしれない）

• 接客でのコミュニケーションを最重視する高級店
• メニューが日替わりで毎日変わる店（登録の手間が多い）

ただし、QRオーダーと対面接客は両立できます。注文はQRで、おすすめやお声がけは人間が。使い分けがカギです。

まとめ

QRオーダーは、大きな店のための大げさなシステムではありません。

テーブルにQRコードを1枚置くだけで始められる、小さな店のための小さなDXです。